鸡蛋炒肠炒馒头的做法窍门，鸡蛋香肠炒馒头的做法

摘要：鸡蛋炒肠炒馒头的做法窍门,炒馒头看似简单，但想要炒得美味可口却需要一些小窍门。将馒头切成厚片，用开水焯一下，这样可以防止馒头在炒时粘锅。接着，热锅凉油，将鸡蛋打...

鸡蛋炒肠炒馒头的做法窍门

炒馒头看似简单，但想要炒得美味可口却需要一些小窍门。将馒头切成厚片，用开水焯一下，这样可以防止馒头在炒时粘锅。接着，热锅凉油，将鸡蛋打散，快速翻炒至熟，盛出备用。然后，将肠子切小块，同样焯水去腥。将馒头片、鸡蛋和肠子一起放入锅中，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。窍门就在于火候的掌握和食材的搭配，保持中火快炒，可以使馒头更加香脆可口，鸡蛋和肠子的鲜味也能充分融入其中。

鸡蛋香肠炒馒头的做法

鸡蛋香肠炒馒头的做法

所需材料：

1. 馒头：适量

2. 鸡蛋：2个

3. 香肠：1根

4. 葱花：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 生抽：适量

8. 蚝油：适量

9. 植物油：适量

制作步骤：

1. 馒头切块：

- 将馒头切成均匀的小块，放入蒸锅中蒸至表面微黄、内部柔软。这样做可以去除馒头中的部分水分，使后续炒制过程中更加容易操作。

2. 鸡蛋打散：

- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

3. 香肠切片：

- 将香肠切成薄片或小块，备用。

4. 炒鸡蛋：

- 热锅凉油，油温五成热时倒入打散的鸡蛋液。

- 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。

5. 炒香肠：

- 锅中留底油，放入切好的香肠片，小火慢慢炒至香肠片表面微卷、出油。

6. 合炒：

- 将蒸好的馒头块倒入锅中，与香肠一起快速翻炒。

- 根据个人口味加入适量的盐、生抽和蚝油调味。

7. 加入鸡蛋：

- 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与馒头和香肠一起快速翻炒均匀。

8. 出锅装盘：

- 醉后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 蒸馒头时不要蒸得太久，以免馒头过于软烂影响口感。

- 炒鸡蛋时要用中小火，避免鸡蛋炒得太老。

- 香肠炒至微卷即可，不要炒得过火，以免口感不佳。

这道鸡蛋香肠炒馒头色香味俱佳，营养丰富，是一道简单美味的家常早餐或下午茶小吃。

鸡蛋炒肠炒馒头的做法窍门

鸡蛋炒肠炒馒头的做法窍门主要包括以下几点：

1. 选材与处理：

- 馒头要选择老面制作，这样口感会更加筋道。

- 肠子需要提前腌制，可以用盐、料酒、姜蒜水等腌制入味，去腥增香。

- 鸡蛋打散后，加入少许盐和胡椒粉调味。

2. 烹饪步骤：

- 先将馒头切片，放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，防止炒时粘连。

- 肠子处理好后，切成薄片备用。

- 热锅凉油，先炒鸡蛋液，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。

- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肠子翻炒至变色。

- 接着加入馒头片，快速翻炒，使馒头片均匀受热。

- 醉后加入炒好的鸡蛋块，撒上适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 火候控制：

- 炒馒头时火候要大火，避免小火导致馒头粘锅或炒焦。

- 炒肠子时也要用大火，快速翻炒以保持肠子的嫩滑。

- 炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得过老或过生。

4. 调味技巧：

- 盐和胡椒粉是常用的调味料，可以根据个人口味适量调整。

- 可以加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等，提升菜肴的风味。

5. 搭配建议：

- 可以搭配一些蔬菜一起炒，如青椒、洋葱等，增加口感和营养价纸。

- 也可以搭配一些汤品，如番茄蛋汤、紫菜蛋花汤等，使菜肴更加丰富多样。

希望以上窍门能帮助您炒出色香味俱佳的鸡蛋炒肠炒馒头！